[ANNONCE]
Novonesis’ globale studie blandt 9.000 osteforbrugere i ni lande viser, at 71 % gerne vil prøve nye oste, men op til 40 % finder specialostekategorien svær at navigere i – et potentiale danske mejerier kan gribe.
Danske mejerier tilbyder i dag et større udvalg af specialoste end nogensinde før – fra klassiske hårde oste til blå- og hvidskimmeloste. Men når sortimentet vokser, opstår et nyt spørgsmål: Hvad leder forbrugerne egentlig efter, når de vælger ost For at svare på det gennemførte Novonesis i 2026 en global undersøgelse blandt mere end 9.000 osteforbrugere på tværs af ni lande i Amerika, Europa og Asien.
Smagen vinder – men usikkerheden bremser
På tværs af markeder og ostetyper mener 63 % af de adspurgte, at smagen er den vigtigste faktor ved køb af specialost. Mange forbrugere forbinder desuden specialoste med håndværk, autenticitet og lokal produktion: 57 % forbinder specialost med håndværk, 47 % relaterer det til lokal produktion.
Op til 40 % af de adspurgte fortæller, at det kan være vanskeligt at gennemskue, hvordan forskellige oste adskiller sig i smagsprofil og anvendelse. Og 34 % oplever, at udvalget af specialoste stadig er for begrænset – selv i butikker med stort sortiment.
Teknologisk ekspertise møder forbrugerindsigt
Ifølge Novonesis handler udviklingen af fremtidens specialoste ikke kun om bedre vejledning til forbrugerne. Det handler også om at skabe nye smagsoplevelser, der matcher deres forventninger. For mejerier, der ønsker at udvikle morgendagens specialoste, bliver det derfor stadig vigtigere at kombinere teknologisk ekspertise – som moderne kulturteknologi og enzymløsninger – med en dybere forståelse af forbrugernes behov. Det er netop i krydsfeltet mellem forbrugerindsigt og osteinnovation, at Novonesis ser et betydeligt potentiale.
Mød Novonesis på seminaret “Specialoste”
Novonesis holder indlæg på Dansk Mejeritekniske Selskabs seminar “Specialoste” den 24. september 2026 på Hotel Legoland. Her sætter Regional Business Development Manager i Novonesis Stine Møller Witt fokus på, hvordan nye generationer af kulturløsninger kan bidrage til konsistent kvalitet, nye smagsprofiler og innovation i ostekategorien.
Læs mere og tilmeld dig seminaret HER.
Læs mere om Novonesis’ undersøgelse i den nyeste udgave af Mælkeritidende, der udkommer i dag – se artiklen HER.
Af Maja Løvstrup
Foto: Novonesis
