Væksten hos verdens største mejeriselskaber kommer i stigende grad fra ernæring, protein og specialost frem for øgede mælkemængder, viser Rabobanks nyeste analyse af branchens Top 20 – en udvikling der blandt andet ses hos Fonterra, Froneri og Magnum.
Verdens største mejeriselskaber bevæger sig væk fra ren volumenvækst og satser i stedet på specialisering og højere værdi pr. liter mælk. Det er en central konklusion i Rabobanks årlige rapport Global Dairy Top 20, som RaboResearch offentliggjorde den 25. august 2026.
Ifølge rapporten drives væksten i branchen i stigende grad af segmenter som ernæring, proteiningredienser, specialost og funktionelle mejeriprodukter – fremfor blot større mælkemængder. Samtidig fortsætter konsolideringen, men selskaberne søger parallelt hermed mod de områder, hvor de kan opbygge en stærk markedsposition.
Fonterra dropper bred forbrugerforretning
Et af de tydeligste eksempler er newzealandske Fonterra, der har solgt sin forbrugerforretning i Australien og Asien, Mainland Group, til franske Lactalis. Salget giver kooperativet mulighed for at koncentrere sig om ingrediens- og foodservice-forretningen, hvor afkastet ifølge Rabobank er højere, og understøtter en strategi, hvor afkastet til andelshaverne prioriteres højere end forretningens samlede størrelse. Fonterras afregningspris til mælkeproducenterne er tæt knyttet til priserne på Global Dairy Trade-auktionerne, som nu udgør en større andel af omsætningen.
Is bliver en selvstændig forretning
Samme specialiseringstendens ses hos Unilever, der har udskilt sin isforretning som en selvstændig virksomhed, The Magnum Ice Cream Company, med brands som Magnum, Ben & Jerry’s og Cornetto. Selskabet blev børsnoteret i Holland, Storbritannien og USA i december 2025 til en værdi af 9,1 milliarder dollar, og Unilever planlægger at afvikle sin resterende ejerandel på 19,9 procent over de kommende fem år. Ifølge Rabobank giver adskillelsen ledelsen frihed til at investere og foretage opkøb udelukkende inden for iskategorien.
Froneri, joint venturet mellem Nestlé og kapitalfonden PAI Partners, er ligeledes steget støt på Top 20-listen de seneste år og har aftalt at overtage Nestlés resterende isforretning for 1,1 milliarder dollar.
Nestlé går i den modsatte retning: Selskabets mejeri- og isforretning faldt fra 10,4 til 9,7 milliarder schweizerfranc i 2025, og der blev ifølge rapporten ikke foretaget større mejeriopkøb. Nestlé har i stedet omstruktureret sin forretning omkring fire hovedområder – kaffe, dyrefoder, ernæring/sundhed og snacks – hvor mejeri fylder forholdsmæssigt mindre.
Skala alene er ikke nok
Rabobank konkluderer, at mejeribranchen er på vej mod færre, men større selskaber, hvor fremtidens vindere er dem, der kombinerer størrelse med differentiering gennem brands, ingredienser, ernæring og innovation – og formår at skabe værdi ud over de traditionelle råvaremarkeder.
Af Maja Løvstrup
Foto: Rabobank
