Her kommer 4. del af Buch Kristensens serie om Top 5 mejerier gennem 25 år.

Og nu skal det dreje sig om specialoste fra Danmark.

Unikaoste, Vesterhavsost og Hø-ost er blandt de nye håndværksoste, som danske ostemejerier har udviklet de seneste 10 år.

Fra artiklen:

“Ligeledes holdt Arla Foods flere møder med tidligere og nuværende mejerister i Arla med det

formål at ”suge” gammel osteteknik og produktionshistorier ud af dem. Efter 10 års udvikling er Arla Foods nået så langt, at Unika ostene, der fra starten udelukkende blev fremstillet til ca. 30 gourmetrestauranter, for flere ostes vedkommende nu kan købes i udvalgte supermarkeder.”