Vi har fundet en gammel Buch Kristensen artikel frem fra gemmerne. Denne gang skal det handle om Thybo-osten – men også lidt omkring begrebet “kopiost”

Fra artiklen:

“Danmark har ikke kun “kopioste”!

[…] 

Denne opfattelse er nok ret almindelig, idet mange mejerifolk har gået og lullet sig ind i den tro, at vi i Danmark ikke har nogle særlige ostesorter, som er typisk danske, og som vi har produceret her i landet igennem mange år. 

Vi har imidlertid i Danmark en mere end tusindårig tradition for at fremstille ost, og i mange tilfælde helt specielle oste.”