Spændende Buch Kristensen artikel fra 2007 omhandlende storytelling om ost – hvorvidt det øgede tempo har betydet at noget er gået tabt i dansk mejeribrugs udvikling.

Fra artiklen:

“Måske er noget gået tabt undervejs i dansk mejeribrugs udvikling. Gennem tiderne har vi lagt meget stor vægt på at få tingene mekaniseret og få volumen i produktionen. Måske skal vi tage noget af det gamle håndværk op igen – i moderniseret form, naturligvis.

Trenden er at søge tilbage til dengang, hvor man havde god tid. Noget nutidens mennesker mangler. Håndværksoste signalerer netop, at man har givet sig tid.”