Henrik Damholt Jørgensen, adm. direktør for Mejeriforeningen og en mand med dybe rødder i mejeribranchen, holder af en sommer i roligt tempo. Den tilbringes i sommerhus på Helgenæs med familien, hvor afslapning, god mad og naturligvis mejeriprodukter er en fast del af programmet.

”Jeg er ret glad for ost – især de stærke. Jeg har altid et godt udvalg af gul ost, blåskimmel og gerne lidt grillost klar. Det er noget, vi deler med gæsterne, og noget jeg nyder at gå på opdagelse i, når vi kører rundt i sommerlandet,” fortæller Henrik Damholt Jørgensen, der er begejstret for det rige og varierede udvalg af danske oste, som han mener har gennemgået en markant udvikling de seneste årtier.

Koldskål, is og ost i tern

For Henrik byder sommeren også på klassikere som koldskål – gerne med kammerjunkere og friske jordbær, men han har også et lidt mere alternativt tip: ”Prøv med rosiner – det smager faktisk overraskende godt!” siger han med et smil.

Is spiller også en særlig rolle, men her er han kræsen: ”Jeg har efterhånden lært, hvor stor forskel der er på is, og hvor dygtige vi faktisk er herhjemme. Det gør mig nok lidt mere kritisk, men også mere stolt af det niveau, vi har i Danmark – både i mejerier og hos de små isproducenter.”

Stoltheden over det danske niveau inden for mejeriprodukterne spiller i det hele taget en central rolle for Henrik hele året, men særligt gennem sommeren, hvor der altid bliver plads til grillost i salater, ost i tern som eftermiddagssnack og så isen eller koldskålen til den søde tand.

Gourmetprisen: En hyldest til håndværket

Som adm. direktør for Mejeriforeningen er Henrik Damholt Jørgensen også med til at stå bag Mejeriforeningens Gourmetpris, der hvert år uddeles til mejeriprodukter med særlig høj kvalitet og x-faktor.

”Jeg er virkelig glad for, at vi har Gourmetprisen. Den er med til at sætte fokus på kvalitet og innovation – og så er den en anledning til at hylde det fantastiske arbejde, der bliver lavet på tværs af danske mejerier. Vi ser det også i restauranterne: I dag er det helt normalt, at der er dansk ost på ostebrættet. Det er ikke noget, man tager for givet – det er resultatet af mange års udvikling og passion,” siger han.

For Henrik handler x-faktor om fyldig smag, flot udseende og en oplevelse, der taler til flere sanser. ”Der skal være kælet for produktet – man skal kunne se og smage, at det er noget særligt,” forklarer han.

En sommerjagt på vinderprodukter

Spurgt om hvilket af årets vinderprodukter han selv ville tage med på ferie, bliver det dog svært at komme med et klart bud – netop fordi niveauet er så højt på tværs af de danske producenter: ”Hvis jeg skulle vælge ét? Det kan jeg ikke. Jeg kunne godt tænke mig at gøre det til en form for sommerjagt: Finde produkterne rundt omkring i landet og smage dem i de omgivelser, de hører til. Det ville være en god måde at opleve både mejerihåndværket og Danmark på.”Med de mejeriprodukter, som Henrik Damholt Jørgensen tager med i sommerhuset, starter en lille sommerjagt i en sommer, som ellers kommer til at handle om at koble af – men aldrig helt slippe det, han brænder for.
Mejeriprodukter er nemlig en fast bestanddel i køkkenet, på bordet og i samtalerne.