Når sommeren rammer Lars Tømmerholt i Salling, er det med jordbær, koldskål og stoltheden over en fyrtårnsost med x-faktor.
Sommerferie handler ikke nødvendigvis om lange rejser og eksotiske destinationer. For Lars Tømmerholt, produktionschef på ostesiden hos Thise Mejeri, er det den danske sommer, der trækker.
“Strand, natur og lange grillaftener med venner og familie – det er svært at slå,” fortæller han og fortsætter: “Jeg holder mig helst i Danmark i sommerferien. Jeg bor i Salling og har fjorden tæt på, så det bliver meget med strand, små udflugter og tid til at lade op. Så tager vi som regel til en varmere destination i efteråret, og forlænger sommeren på den måde,” fortæller han.
Med en sommer i Danmark, er der dermed også rig mulighed for Lars til at komme rundt i udvalget af mejeriprodukter, der gør sig til de varme måneder – det gør han og familien god brug af.
I løbet af sommeren bugner køleskabet nemlig af klassikere som ost til tapas og halloumi til grillen, mens fryseren er fyldt og med is. Og så er der selvfølgelig plads til den evige sommerklassiker: koldskålen. “Det er et must. Og gerne med kammerjunkere, jordbær eller lidt hjemmelavet granola,” siger Lars og tilføjer, at på dessertfronten er det ikke sommer uden jordbær med fløde, der nærmest fungerer som en slags limited edition-delikatesse i sommermånederne.
Som en del af Thise-holdet kunne Lars i år glæde sig over at modtage Mejeriforeningens Gourmetpris – og det med mejeriets helt egen Fyrtårnsost. En pris, der betyder noget. “Både personligt og professionelt er det en kæmpe ære at arbejde på et mejeri, der kan levere produkter i den kaliber,” siger han.
Men hvad er det, der giver et mejeriprodukt x-faktor? For Lars handler det ikke nødvendigvis om at skabe noget vildt eksperimenterende og komplekst. Tværtimod. “Det handler om det simple. Gode råvarer, naturlige ingredienser og ægte håndværk. Det skal være enkelt, men samtidig have personlighed. Ikke for meget hokus pokus – bare god smag og godt lavet,” forklarer han.
Sommeren er også højsæson for mejerioplevelser i Thise, hvor uge 27-31 byder på rundvisninger og åbne døre for både turister og lokale. “Det er lidt af en tradition, hvor vi inviterer folk helt ind i maskinrummet og viser, hvordan vi arbejder. Det er både hyggeligt og vigtigt, og et af sommerens højdepunkter,” fortæller Lars.
Det er både turister, lokale og fødevareinteresserede, der kigger forbi, og det giver anledning til mange gode samtaler om alt fra ostetyper til økologiske principper og mejeriets historie, og det er med til at bringe almindelige mejeriforbrugere tættere på de mejeriprodukter, de bruger i sommeren og året igennem.
Hvis Lars skulle vælge et andet af de prisvindende produkter som sommerens favorit, falder valget på pistacieisen fra Aabybro Mejeri.
“Jeg har en svaghed for pistacie-is, så naturligvis er jeg nødt til at smage den. Og den skal bare serveres helt klassisk. I en sprød vaffel. Intet andet,” siger han med et grin – og fortsætter:
“Det er fedt at se, hvordan andre mejerier lykkes med deres produkter. Det giver også inspiration.”
Med både faglighed og passion for mejeriprodukter i bagagen er Lars Tømmerholt ikke kun med til at skabe nogle af Danmarks bedste oste – han nyder dem også i fulde drag, når sommeren rammer Thise.
Download vores app her
