Hvordan ser sommeren ud, når man er isproducent og sommerferieperioden ligger lige oven i den travle højsæson? Det (og mange andre spørgsmål) får du svar på i Mejerimediers sommerstafet 2025, hvor vi tager på rundtur blandt årets vindere af Mejeriforeningens Gourmetpris for at høre, hvordan mejeriprodukter spiller en rolle i deres sommer. 

Mejeriforeningens Gourmetpris hylder mejeriprodukter med x-faktor, og sætter hvert år fokus på det ypperste indenfor dansk mejerihåndværk.

Denne gang møder vi Niels Jørgen Lindhardt, tredje generation på Aabybro Mejeri. En mand, der lever og ånder for det gode håndværk – uanset om det er smør eller is. 

Og for hvem sommeren er med fuld fart på, og ferien må vente til efterår og vinter. Sommeren som isproducent betyder nemlig ikke ligefrem, at mejeriprodukterne fylder mindre om sommeren – tværtimod.

Når mejeriet bliver sommerens samlingspunkt

Hos Aabybro Mejeri er sommer lig med højsæson – og der er sjældent tid til timer i en liggestol og strandture. Til gengæld er der masser af is, smør og hyggelige arbejdstimer på programmet.

”Vi er isproducenter, så der er ikke så meget tid til ferie i sommermånederne. Vi er i gang hele sommeren – det er den travleste tid på året. Men det er også her, det er sjovest. Vi har iscaféen,  hvor tusindvis af glade mennesker lægger vejen forbi, og der er bare en helt særlig stemning. Det er et arbejdsliv, man ikke vil bytte for noget,” fortæller Niels Jørgen med et smil.

Is, smør og koldskål i sommeren

For Niels Jørgen og familien er sommeren uløseligt forbundet med mejeriprodukter.
Udover de mange is, der produceres og spises, er der altid plads til klassikerne i køleskabet.
“Der er altid smør i køleskabet,” fastslår Niels Jørgen, der fremhæver Aabybro Mejeris gammeldags kærnede smør. Og netop smørproduktionen giver et vigtigt biprodukt: kærnemælk, som er uundværlig til sommerens koldskål.

“Vi spiser også mange af de klassiske sommeroste i salater, og vi griller en del, hvor vi også bruger grilloste,” fortæller han.
Og så er der isen – den helt store sommerfavorit.
Selvom han er en klassisk mand med forkærlighed for en god gammeldags vaniljeis, har den prisvindende pistacieis også vundet indpas.

Men én særlig is har en helt særlig plads hos ham:
“Jeg elsker også vores kærnemælkssoftice – den har virkelig noget særligt over sig. Frisk, syrlig og cremet på den helt rigtige koldskålsagtige måde,” lyder det begejstret fra Niels Jørgen.

Gourmetprisen: Et kæmpe skulderklap

I år løb Aabybro Mejeri med hele to Gourmetpriser; den førnævnte pistacieis i kategorien Is og Desserter og gammeldags kærnet smør med Læsø sydesalt i kategorien Smør.  Priser, der ifølge Niels Jørgen betyder noget særligt. Selv for en beskeden nordjyde rammer det lige i hjertet at få den anerkendelse fra dygtige folk i branchen:

”Det er en kæmpe kadeau at få sådan en pris. Vi laver produkter, vi selv synes er gode, på gammeldags manér og med kærlighed til håndværket. Og så er det vildt, at dommerne – nogle af landets bedste kokke – også synes, det smager godt. Dét gør en lidt stolt.”

Ifølge Niels Jørgen er det gode håndværk og kvalitet noget, der kan mærkes. Noget, man både kan smage og se, er lavet med hænderne og omtanke. 

”Du kan smage, at der er blevet brugt tid på produktet. At det ikke bare er massefremstillet. Det gør ikke noget, at det ikke står helt snorlige – tværtimod, så må man gerne kunne se, det er lavet i hånden”, fortæller han og understreger, at tid og kærlighed er kerneingredienser i det gode håndværk.

Mejeristens personlige favorit blandt vinderne: Fyrtårnsost til tapas

Hvis Niels Jørgen skulle vælge sin personlige vinder blandt årets Gourmetprismodtagere, som ikke er blandt produkterne fra hans egen arbejdsplads, er han ikke i tvivl. Han ved nemlig godt, hvad han skal nyde, når han engang kan gå på velfortjent ‘sommerferie’ til efteråret.

”Skulle jeg vælge en favorit blandt de andre vindere, så er det uden tvivl Fyrtårnsosten fra Thise Mejeri. Den er virkelig god – en ost, der passer perfekt til feriestemning og tapas. Den ville klart komme med på ferie.”