Gik efter drømmen
Det var en hård tid for de små mejerier i slutningen af 70’erne. Flere måtte dreje nøglen om, og mange i Ole Jørns omgangskreds mente ikke, at det var en fremtid, man skulle satse på. Men drømmen kunne man ikke tage fra ham, fortæller han:
“Mig og den anden lærling sad ofte på mejeriet og tegnede på skitser til mejerier og lagde planer om en dag at overtage et. Efter min anden læreperiode på det nu lukkede Røjle Mejeri var jeg helt klar på tanken om en dag at have mit eget mejeri.”
Ole Jørn er af den opfattelse, at hvis man blot går benhårdt efter en drøm, så skal den nok gå i opfyldelse – og det gjorde den i 1992 med købet af Jernved Mejeri:
“Jeg vil sige, at drømmen gik i opfyldelse. Altså, der er jo ingen roser uden torne – og der er utrolig meget dokumentation og papirarbejde at tage sig af. Men alt i alt er det faktisk sjovere, end jeg havde drømt om. Vi laver fx mange flere forskellige oste, end jeg havde regnet med og får på den måde lov til at lege, udvikle og være innovative,” lyder det fra mejeriejeren.
Et lille mejeri blandt kæmper
Mejeriet i Jernved ligger langt ude på landet i det sydvestjyske. “Vi kan næsten se ud af vinduerne, at jorden er rund,” fortæller Ole Jørn.
Stedet blev drevet som et andelsmejeri frem til 1992, hvor Ole og Laila købte det, og det dermed blev til et privatmejeri. Hovedproduktionen var smør, men efter ombygning og tilbygning til ostemejeri, begyndte de også at producere Danbo-, Svenbo- og Maribo-oste. Alt efter gamle håndværkstraditioner.
Mejeriet i Jernved producerer langt mindre end de store spillere på markedet herhjemme. Måske en promille af den ost, der samlet set bliver lavet. På spørgsmålet om, hvad der gør, at man i dag stadig kan drive så lille et mejeri i Danmark, lyder svaret fra Ole Jørn:
“Der er kunder, der vil købe vores ost, simpelthen! Mange kunder kan godt lide, at der er noget, der er lidt anderledes og ikke masseproduceret. Og købekraften er jo god i dagens Danmark, så man vil godt bruge de par ekstra kroner på det.”
Og Ole Jørn mærker en fortsat stigende efterspørgsel på andre oste end skæreoste. Mange grossister efterspørger nye oste hvert år, og det er noget af det, der gør det fantastisk at være ejer af et lille mejeri, hvis man spørger Ole Jørn:
“Der er stor alsidighed – og vi får lov til at levere mange forskellige produkter ud til butikkerne. Og som mejeriejere får vi jo lov til at sætte vores eget præg på produkterne. Vi får selv ideen, udtænker planen, producerer det og får det til sidst ud i butikkerne.”
Bæredygtig fremtid
Selvom man er en lille spiller på markedet, kan man godt forsøge at gøre en forskel for klimaet. Derfor har Ole Jørn blandt andet indgået et nyt samarbejde med Klimagården i Ribe, som tænker klimaet ind i alle hjørner af produktionen og forsøger at skabe balance imellem mennesker, dyr, natur, klima og energi:
“En af de store – men også spændende – udfordringer for fremtiden er at følge med på klima- og bæredygtighedsområdet. Jeg synes egentlig, vi altid har været gode til at tænke på klimaet her på Jernved Mejeri, men nu skal vi gøre endnu mere og også kunne dokumentere det for omverdenen. Med samarbejdet med Klimagården satser vi på at øge produktionen af økologisk ost markant. Det er et meget spændende projekt at være med i,” slutter Ole Jørn Frederiksen.
CV:
Download vores app her
