En ny rapport fra Aarhus Universitet har undersøgt danskernes villighed til at erstatte kød med såkaldte hybridprodukter. Næsten halvdelen har prøvet og er positive.

En ny rapport fra Aarhus Universitet – Kvalitetsindex 2024 – har undersøgt danskernes motivation, barrierer og holdninger til hybridprodukter.

I rapporten har forskerne defineret hybridprodukter som kød tilsat planteprotein og/eller grøntsager eller andre planter, typisk solgt I butikkerne som hakket kød tilsat grøntsager, ærteprotein eller lignende. Men hybridprodukter kunne I princippet også være mejeriprodukter tilsat plantebaserede råvarer.

Flertallet af forbrugerne I undersøgelsen er tilbageholdende og undersøgelsen peger på, at motivationen for at spise mindre kød er lav. Ni ud af ti danskere spiser kød hver dag eller regelmæssigt hver uge, og ifølge rapporten er villigheden til at ændre på dette ikke stor.

På nuværende tidspunkt har næsten halvdelen prøvet et hybridprodukt, og dem, der har, er positivt stemt, når det kommer til både smag og prissætning. Derfor tror forskerne også på, at produkterne kan udbredes til en bredere del af befolkningen.

Undersøgelsen peger på, at forbrugerne generelt opfatter hybridprodukter som mere bæredygtige end rene kødprodukter.

• Vi ser i vores undersøgelse, at hybridprodukterne ikke afskrækker forbrugerne – faktisk tværtimod – dem der har prøvet dem, vurderer dem relativt højt. Alt i alt tyder undersøgelsen på, at hybridprodukter kan være et første skridt på vejen mod en kost, der i højere grad er plantebaseret, Esben Durhuus Lejsgaard, videnskabelig assistent ved MAPP Centeret ved Aarhus Universitet. Centeret forsker i værdiskabelse i fødevaresektoren for forbrugere, industri og samfund.

Læs hele pressemeddelelsen HER

Foto: Thanos Pal, Unsplash