Nyt nummer af Mælkeritidende sætter fokus på unges forandrede forbrugsvaner, den faglige dømmekraft i AI-tidsalderen samt hæder til branchens dedikerede medarbejdere.
Det nyeste nummer af Mælkeritidende er landet i postkasserne, og redaktionen tager denne gang temperaturen på en mejeriindustri midt i en hastig transformation. Bladet binder trådene sammen mellem de markante skift i forbrugernes adfærd og de store, teknologiske ryk, der i stigende grad udfordrer og former hverdagen ude på mejerierne.
I en dybdegående temaartikel analyserer Arlas innovationsdirektør Sandra Irene Jørgensen sammen med trendforsker Louise Byg Kongsholm, hvordan de yngre generationers forandrede vaner og nye sundhedssyn stiller helt nye krav til mejeriprodukterne. Sundhedsbegrebet bevæger sig støt fra at handle om, hvad maden er fri for, til hvad den er beriget med af eksempelvis protein, fibre og probiotika, ligesom fødevarevalg i stigende grad fungerer som en personlig identitetsmarkør blandt de unge.
Kunstig intelligens, hæder og generationsskifte
Sideløbende sættes der fokus på forholdet mellem teknologi og faglighed forud for Mejeriindustriens Arbejdsmiljøkonference den 18. november. Med afsæt i konferencens tema om AI, trivsel og arbejdsmiljø giver oplægsholder Lykke Møller Kristensen sine bud på, hvordan mejerierne opretholder den faglige dømmekraft, de stærke relationer og den tavse viden, når algoritmerne vinder indpas i dagligdagen.
Bladet hylder ligeledes fagets stærke kræfter og bringer en artikel om Claus Pedersen fra Bislev Mejeri, som er blevet kåret som Danmarks allerførste Årets Elevansvarlige for sin evne til at møde de unge mejerielever i øjenhøjde. I den anden ende af karriereforløbet markerer magasinet et generationsskifte med historien om Birgitte Dember, der går på pension efter mere end tre årtier som juridisk sparringspartner og rådgiver hos DI Mejeri.
Ny forskning og faglige arrangementer
Som altidpræsenterer Mælkeritidende den nyeste mejerirelevante forskning, herunder ny viden fra BioDairy om laktoforskning og tarmmikrober samt undersøgelser af mælkeproteiner og mineraloptag. Udover de faglige dybdedyk indeholder nummeret reportager fra mejeripraktikafslutningen for årgang 2026, afslutningskonferencen for EU-projektet European Excellence in Dairy Learning samt de faste sider med foreningsnyt, mærkedage og arrangementer.
Læs den digitale udgave af Mælkeritidende nr. 5 HER.
God læselyst!
Af Maja Løvstrup
