Årets ret med ost er igen en del af prestigefyldt kokkekonkurrence

De nominerede til årets kokkekonkurrencer – Årets ret med gris og Årets ret med ost – er nu fundet. Det er Landbrug & Fødevarer, der afholder konkurrencerne, og vinderne kåres den 17. november.

Konkurrencen Årets ret med gris har været afholdt siden 2011, mens Årets ret med ost blev introduceret i 2022 – og først nu i 2025 vender stærkt tilbage.

I løbet af efteråret skal de nominerede restauranter præsentere deres retter for en besøgende fagjury, hvor de skal vise, hvordan henholdsvis gris og ost kan løftes til nye gastronomiske højder. Vinderne i hver kategori kåres den 17. november, når Landbrug & Fødevarer i samarbejde med White Guide afholder et awardshow i Klampenborg – en aften dedikeret til smag, håndværk og spændende fortolkninger af to råvarer, der i høj grad definerer dansk gastronomi.

For læserne af Mejerimedier er Årets ret med ost nok den mest relevante konkurrence. Derfor fremhæver vi her arrangørernes begrundelse for kategorien:

’Ost er en råvare med karakter, kompleksitet og enormt gastronomisk potentiale, og i Årets ret med ost 2025 får den lov til at træde helt frem i rampelyset. Konkurrencen har til formål at inspirere kokke til at udfordre og nytænke ostens rolle i fremtidens køkken – både i varme og kolde retter – og til at stille skarpt på, hvordan ost kan spille sammen med grønt og andre elementer i den moderne gastronomi,’ lyder det i en pressemeddelelse.

– Ostekategorien er ekstraordinært spændende i øjeblikket, og det afspejler både årets indstillinger og de nominerede. Vi er blevet overvældet af den kreativitet, der findes derude, og det har været nervepirrende at skulle vælge tre finalister. Til gengæld står vi nu med tre fantastiske nominerede, der virkelig løfter barren for, hvordan ost kan bruges som en smagfuld ingrediens. Flere har valgt at fortolke opgaven grønnere – hvor ost og mejeri træder frem som det element, der giver smag, karakter og løfter det grønne til et endnu højere niveau, siger Anders Nicolajsen, chefkonsulent for Gastronomi og Foodservice i Landbrug & Fødevarer, i en pressemeddelelse.

De tre nominerede restauranter til Årets ret med ost 2025 er: