Dyk ned i Esbjerg Mejericenters globale eksportsucces, den nyeste forskning i UHT-holdbarhed og få en faglig optakt til Mejeriteknisk Selskabs seminar om desserter og søde mejeriprodukter.
I disse dage lander Mælkeritidende nr. 1 i postkassen. Det nye nummer giver en stærk faglig optakt til Mejeriteknisk Selskabs seminar den 27. januar, hvor programmet byder på alt fra ‘isens arkitektur’ til de ingrediensvalg, der sikrer stabilitet i søde mejeriprodukter. Som et centralt indslag kan du i den forbindelse læse casen om Esbjerg Mejericenter. Her fortælles historien om, hvordan man med afsæt i UHT-teknologi i dag producerer 280 millioner kilo langtidsholdbare desserter og drikke til hele verden – en case, som deltagerne på seminaret også får mulighed for at høre endnu mere om.
Men mejerifaglighed handler ikke kun om teknologi og processer. Den bæres også af mennesker og kultur. I dette nummer bringer vi et portræt af Site Director Kenneth Kallesøe fra HOCO, der fortæller, hvordan branchens særlige kultur og ordentlighed trak ham tilbage til mejeriverdenen. Samtidig ser vi på, hvordan vi sikrer fremtidens kompetencer gennem praktikordningen for mejeriingeniørstuderende, illustreret ved en aktuel case fra Novonesis.
Sidst, men ikke mindst, prioriterer vi igen plads til den nyeste forskning. I dette nummer kan du læse om bakteriers og enzymers betydning for holdbarheden i UHT-mælk, samt hvordan filtreringsteknikker påvirker kaseinernes funktionalitet – begge dele med direkte relevans for mejeriernes daglige drift og kvalitet.
Læs Mælkeritidende nr. 1 2026 HER.
God læselyst!
