Forbrugernes stigende skepsis over for komplekse ingredienslister og ultraforarbejdede fødevarer presser fødevareindustrien til at finde nye veje. For Novonesis åbner det døren for en bredere udrulning af biologiske alternativer til kemiske tilsætningsstoffer.

Mens debatten om ultraforarbejdet mad raser, og studier kæder industrielt forarbejdede fødevarer sammen med helbredsrisici, står ingrediensbranchen over for en omfattende opgave. Forbrugerne søger i stigende grad mod ”Clean Label”-produkter, hvor E-numre og udtalevanskelige ingredienser er skiftet ud med mere naturlige alternativer.

Denne trend placerer Novonesis i en gunstig position. Ifølge analytikere kan virksomhedens portefølje af enzymer og kulturer blive nøglen til at løse industriens behov for at reformulere populære produkter, så de fremstår mere naturlige.

Enzymer som usynlig hjælp
En central fordel ved Novonesis’ teknologi er muligheden for at rydde op i deklarationen. Mange af virksomhedens enzymer fungerer som proceshjælpemidler, der udfører deres arbejde under produktionen og derefter bliver inaktive. Det betyder, at de ofte ikke skal fremgå af ingredienslisten, selvom de har sikret både konsistens og holdbarhed.

Det giver fødevareproducenterne et stærkt værktøj til at imødekomme kravet om færre tilsætningsstoffer, uden at forbrugeren oplever en forringelse af produktets kvalitet eller levetid.

Balancen mellem biologi og pris
Selvom bioteknologiske løsninger er i høj kurs, er skiftet fra kemi til biologi ikke uden forhindringer. Prisen er fortsat en afgørende faktor i en fødevarebranche præget af små marginer, og biologiske løsninger er ofte en dyrere investering end traditionelle E-numre.

Novonesis’ succes afhænger derfor af deres evne til at fungere som strategisk partner i de komplekse reformuleringer, som fødevarevirksomhederne står overfor. Udfordringen bliver at bevise, at værdien af en kortere ingrediensliste kan opveje de højere omkostninger til naturlige ingredienser.

Af Maja Løvstrup
Kilde: Børsen
Foto: Colourbox