Proteindrikken ’The New Milk’, som blev lanceret i november, er nu kommet på hylderne i udvalgte supermarkeder i Israel. Det skriver netmediet Dairy News. Drikken er fremstillet uden køer ved hjælp af præcisionsfermentering.
Bag produktet står den israelske mejerivirksomhed Gad Dairies og foodtech-startuppen Remilk, der benytter præcisionsfermentering – en teknologi, hvor mikroorganismer programmeres til at producere mælkeproteiner, der er molekylært identiske med dem i komælk
Resultatet er en mejerilignende drik, der er udviklet til at efterligne smag og funktionalitet fra traditionel mælk, men som er kofri, laktosefri, kolesterolfri og mere skånsom for miljøet. Producenterne kalder produktet ’The New Milk’, men det navn ville næppe kunne bruges i EU, hvor betegnelsen mælk er juridisk beskyttet og kun må anvendes om mælk, der stammer fra yveret på et dyr.
Efter mere end ti års forskning er det første gang, at denne type proteindrik sælges i stor skala til almindelige forbrugere. ’The New Milk’ indeholder 3 % fedt og er udviklet til både daglig brug i hjemmet og professionel anvendelse i caféer og hos baristaer. Sortimentet omfatter blandt andet et barista-produkt samt drikkeprodukter med og uden tilsat smag.
Remilks metode bygger på fermentering med særlige gærsvampe, som blandt andet producerer proteinet beta-laktoglobulin. Proteinet er godkendt af myndigheder i flere lande, herunder USA, Israel, Canada og Singapore. Den færdige drik er desuden beriget med calcium, vitaminer og kostfibre og indeholder mindre sukker end mælk.
Med salget i supermarkederne placerer Israel sig blandt de førende lande inden for ny mejeriteknologi – og ’The New Milk’ kan blive en forsmag på fremtidens mejerilignende alternativer, mener Dairy News.
Af Lene Mikkelsen Walsh
Kilde: Dairy News
Foto: Remilk
