Fra iscreme og cacao til iskaffe – Mejeriteknisk Selskab (DMS) inviterer til seminar om de tekniske og sensoriske hemmeligheder bag danskernes søde favoritter.

Hvordan skaber man den perfekte tekstur i en iscreme, og hvordan sikrer man stabiliteten i en kaffedrik til det globale marked? Det er nogle af de spørgsmål, der bliver besvaret, når Mejeriteknisk Selskab (DMS) slår dørene op til seminaret ’Desserter og søde mejeriprodukter’ tirsdag den 27. januar 2026 på Hotel Legoland.

Teknikken bag den gode smag
Seminaret dykker ned i en kategori, hvor danske mejerier og isfabrikker har stolte traditioner. Programmet spænder vidt og dækker alt fra:

• Isproduktion: Balancen mellem proteiner, fedt og funktionelle ingredienser.
• Cases: Et personligt og historisk indlæg om isproduktionens udvikling på Aabybro Mejeri/Ryå Is og erfaringer med eksportsucceser fra Esbjerg Mejericenter.
• Funktionalitet: Dybt dyk ned i emulgatorer, stabilisatorer og anvendelsen af vegetabilske fedtstoffer i kombination med mælk.

Seminaret er en oplagt mulighed for producenter, ingrediensleverandører og fagfolk til at få et samlet overblik over en kategori i konstant udvikling.

Vil du have alle detaljerne? Du kan læse den fulde foromtale og se det detaljerede program i det kommende nummer af Mælkeritidende, som udkommer fredag den 23. januar.

Læs mere og tilmeld dig her: Mejeriteknisk Selskab | Seminar: Desserter & søde mejeriprodukter

Af Maja Løvstrup
Foto: Mejerimedier