Forskere har længe gjort opmærksom på kamelmælkens sundhedsmæssige fordele, men holdbarhed og smag er barrierer, der har forhindret et globalt salgsgennembrud.

Kamelmælk eller rettere dromedarmælk er populært i Afrika, Mellemøsten og Asien, men ikke i Europa og Nordamerika, hvor komælk dominerer mejerihylderne. Men allerførst en lille præcisering: Det engelske ord camel bruges både om (topuklede) kameler og dromedarer, hvilket kan føre til misforståelser. Den mælk vi her taler om, er mælk fra dromedarer.

Fordelen ved dromedarmælk er, at det indeholder flere naturlige stoffer (bioaktive peptider), som kan styrke immunforsvaret. Derudover har den ikke det allergen, beta-lactoglobulin, som ofte er årsagen til, at nogle mennesker ikke tåler komælk. Det skriver Dairy Reporter med reference til en nylig forskningsartikel i Food Chemistry. Ifølge artiklen er der flere grunde til, at dromedarmælken ikke er et hit i den vestlige verden, hvor komælken dominerer.

På de oprindelige markeder sælges dromedarmælk typisk i pulverform, hvor forbrugerne skal blande indholdet med vand for at få en drikkeklar mælk. Holdbarheden på frisk mælk er ikke så høj som komælk, hvilket gør det svært for producenterne at eksportere i flydende form.  UHT-behandling, som kunne afhjælpe dette problem, har vist sig at ødelægge proteinerne. Hertil kommer at smagen er mere fremtrædende og mere salt, end vi kender fra komælk. Ifølge artiklens forfattere er der dog flere firmaer, der arbejder med at produktudvikle dromedarmælken til vestlige ganer.

Læs artiklen i Dairy Reporter HER

Foto: Wolfgang Hasselmann, Unsplash