Det er lykkedes forskere fra Aalborg universitet at fjerne græssmagen fra græsprotein. Thise mejeri skal nu teste om proteinet egner sig til drikke eller andre fødevarer til mennesker.
Græs indeholder protein, der ved bioraffinering kan udvindes og anvendes i dyrefoder og menneskeføde. Forskere fra Aalborg Universitet (AAU) har i en årrække arbejdet med metoder til at effektivisere grøn bioraffinering, der kan blive en vigtig løsning i fremtidens foder- og fødevareproduktion, hvor branchen og forbrugerne i stigende grad efterspørger bæredygtig, klimavenlig og plantebaseret mad.
Nu har forskerne fundet en metode til at fjerne græssmagen fra græsprotein, hvilket åbner for brugen af proteinet i fødevarer. Det skriver Landbrugsaveisen.Thise Mejeri, der har været tilknyttet forskningen fra starten, skal teste proteinet til fødevarer. Mejeriet har i forvejen erfaringen med plantebaserede fødevarer som f.eks. havredrik.
– Anlæg, der både udvinder græsprotein til fødevarer og foder, vil give store muligheder for afsætning af græs for os landmænd. Fødevaredelen vil være det, der gør, at man kan få økonomi i at dyrke græs. For beregninger viser, at græsprotein til svinefoder kun lige balancerer. Så det lyse græsprotein er det, der skal sørge for overskuddet hos os landmænd, siger Arne Bisgaard, økologisk mælkeproducent og bestyrelsesformand i Thise mejeri til Landbrugsavisen.Han henviser til det lyse græsproteinpulver, der kan bruges i fødevarer.
Virksomheden Biomassprotein, som står for pilotprojektet, håber at kunne starte en kommerciel produktionen i 2026.
Læs mere HER
