Aarhus Universitet (AU) FOOD samarbejder med chefforsker fra Arla Innovationscenters om at afsløre mælkens sidste hemmeligheder.

Chefforsker Valentin M. Rauh fra Arla Innovationscenter (AIC) er for nylig tiltrådt stillingen som tilknyttet lektor ved Institut for Fødevarer, Aarhus Universitet.

Ifølge AU Food News, så har Valentin M. Rauh en stærk, bred videnskabelig baggrund inden for fødevareenzymer, analyse af proteiner, peptider, lipider, metabolitter, aromakomponenter, fødevarekvalitet og procesudvikling fra laboratorie- til industriskala. En viden, der via samarbejdet med AU Food kan hjælpe med at løse fremtidens udfordringer for mejeribranchen.

Tyskfødte Valentin M. Rauh har en ph.d. i fødevarevidenskab og er nu chefforsker i protein- og aromakemi ved Arla Innovationscenter (AIC) og tilknyttet lektor i mejerikemi og teknologi ved AU FOOD. Her vil han brug sin tid til at udforske komplekse formationer i og omkring mælk og mejeriprodukter. Adfærden af kaseinmiceller har hans særlige interesse og er et område af stor betydning for mælkeproteinets fremtidige rolle i mejeriprodukter.

• Der er stadig så meget at udforske, selvom det ‘bare’ er mælk, som nogen siger. At afsløre nogle af de sidste super, fundamentale hemmeligheder, som mælk har at byde på. Det er det, jeg håber på, siger han i artiklen.

Læs hele artiklen HER

Foto: Arla Innovationscenter