De danske fødevaremyndigheder bekræfter, at virksomheden Lyras ved hjælp af sin raslysering-teknologi kan bevare højværdiproteinerne i skummetmælk.

Traditionel pasteurisering kan skade de såkaldte højværdiproteiner i mælken. Det sker ikke ved raslysering, der bruger UV-lys i stedet for varmebehandling, skriver virksomheden Lyras i pressemeddelelse. Anledningen er, at de danske fødevaremyndigheder har godkendt, at raslysering kan bruges uden yderligere godkendelser i forbindelse med behandlingen af højværdiproteiner i skummetmælk.

– Det er velkendt, at varmebehandling kan reducere funktionalitet og kvalitet af højværdiproteiner. Selv milde varmebehandlinger kan påvirke udbyttet og kvaliteten negativt. Det gør dem mindre effektive til brug i fødevareprodukter. Men nu kan Lyras tilbyde en metode, der markant øger udbyttet og opretholder kvaliteten af de udvundne proteiner uden risiko for skade på grund af opvarmning. Det sker med bekræftelsen af ”Not Novel” status for UV-behandlet skummetmælk og EU-Kommissionens støtte, udtaler Ole Knudsen, der er fødevarelovgivningsspecialist hos Lyras. 

Læs mere HER