Et nyt ph.d.-projekt fra Københavns Universitet undersøger, hvordan forbrugere forholder sig til hybridfødevarer baseret på mejeribiprodukter og planteingredienser.

En ny forbrugerundersøgelse skal give indsigt i, hvordan forbrugere forholder sig til såkaldte hybridfødevarer – produkter, der kombinerer plantebaserede ingredienser med biprodukter fra mejeriproduktionen.

Undersøgelsen er en del af ph.d.-projektet ‘BoostDairy’ ved Københavns Universitets Institut for Fødevarevidenskab og er delvist finansieret af Mælkeafgiftsfonden. Projektet har til formål at opnå en bedre forståelse af, hvordan forbrugere opfatter hybridfødevarer, og hvilke faktorer der påvirker deres accept.

– Det er afgørende at forstå forbrugernes syn, hvis vi vil have bæredygtige fødevareinnovationer til at lykkes i praksis. Det er ikke nok at udvikle nye produkter – vi er også nødt til at vide, hvordan folk reagerer på dem, hvilke bekymringer de måske har, og hvad der gør dem acceptable i hverdagen, siger Aikaterini (Katerina) Andreou, PhD studerende på Institut for Fødevarevidenskab på Københavns Universitet.

Alle myndige forbrugere (18+) kan deltage, uanset baggrund. Undersøgelsen er anonym, tager 10–15 minutter og er tilgængelig på syv sprog: dansk, engelsk, græsk, tysk, italiensk, spansk og fransk.

Svar indsamles frem til 30. april 2026.

Deltag i undersøgelsen HER.

Af Maja Løvstrup
Foto: Sergey Zolkin, Unsplash